Temperaturen på en vätska förblir konstant under kokning. Detta beror på att energin som tillförs vätskan används för att omvandla vätskan till en gas, inte för att öka temperaturen på vätskan.

Till exempel är kokpunkten för vatten vid havsnivån 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). Värmer du vatten över 100 grader Celsius blir det inte varmare. Istället kommer vattnet att börja koka, och det flytande vattnet förvandlas till vattenånga.

Samma princip gäller för alla vätskor. En vätskas kokpunkt är den temperatur vid vilken vätskans ångtryck är lika med det tryck som utövas på vätskan av dess omgivning. När vätskans ångtryck är lika med trycket som utövas på vätskan kommer vätskan att koka.