Här är varför:
* ångtryck: Trycket som utövas av en vätskans ånga i jämvikt med dess vätskefas.
* kokning: Processen där en vätska förändras till en ånga.
* Jämvikt: När förångningshastigheten (vätska till gas) är lika med kondensationsgraden (gas till vätska).
När ångtrycket på en vätska når 1 atm (atmosfärstrycket) börjar vätskan koka eftersom ångens tryck är tillräckligt för att övervinna atmosfärstrycket.