* Nedbrytning: Rutting orsakas av bakterier och svampar som bryter ner de komplexa molekylerna i tomaten (sockerarter, proteiner etc.) till enklare ämnen. Detta involverar kemiska reaktioner som förändrar tomatens sammansättning.
* Nya ämnen: Ruttingprocessen producerar nya ämnen som syror, gaser (som metan) och alkoholer, vilket ger tomaten en distinkt lukt och grumlig struktur.
* irreversible: Till skillnad från en fysisk förändring (som frysning eller smältning) är de kemiska förändringarna som är involverade i ruttna irreversibla. Du kan inte enkelt "ta bort" en tomat.
Sammanfattningsvis: Rutting innebär att de ursprungliga tomatmolekylerna delar upp i nya ämnen, vilket indikerar en kemisk förändring.
