Så här fungerar det:
1. Substratbindning: Den organiska molekylen (underlaget) binder till enzymets aktiva ställe. Det aktiva stället är ett specifikt område på enzymet som passar formen på underlaget.
2. Insättning av vattenmolekyl: Enzymet underlättar införandet av en vattenmolekyl i bindningen mellan två delar av underlaget.
3. Bond klyvning: Vattenmolekylen bryter bindningen och separerar underlaget i två mindre molekyler.
4. Produktutgåva: De två mindre molekylerna (produkterna) frisätts från det aktiva stället, och enzymet är fritt att katalysera en annan reaktion.
I huvudsak fungerar enzymer som katalysatorer och påskyndar nedbrytningen av organiska molekyler genom att sänka aktiveringsenergin som krävs för att reaktionen ska ske. De gör detta genom att tillhandahålla en specifik miljö inom den aktiva platsen som underlättar brytningen av kemiska bindningar med hjälp av en vattenmolekyl.
Här är några exempel på enzymer som använder hydrolys för att bryta ner organiska molekyler:
* amylase: Bryter ner stärkelse i enklare sockerarter.
* proteaser: Bryt ned proteiner i aminosyror.
* lipaser: Bryt ned fett i fettsyror och glycerol.
Hydrolys är en grundläggande process i många biologiska system, inklusive matsmältning, metabolism och cellsignalering.
