• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Vad är hydrerade oljor tillverkade av?
    Hydrogenerade oljor tillverkas av omättade vegetabiliska oljor , till exempel:

    * sojabönolja

    * Cottonseed Oil

    * palmolja

    * canola olja

    * solrosolja

    Hydrogeneringsprocessen involverar tillsats av väteatomer till oljemolekylerna. Detta konverterar de omättade fettmolekylerna (med dubbelbindningar) till mättade fettmolekyler (med enstaka bindningar) .

    Här är en förenklad förklaring:

    * omättade fetter har vätskekonsistens vid rumstemperatur (som olivolja). De innehåller dubbelbindningar mellan kolatomer i sin struktur.

    * mättade fetter är solida vid rumstemperatur (som smör). De har bara enstaka bindningar mellan kolatomer i sin struktur.

    Genom att tillsätta väte förvandlar hydreringsprocessen flytande oljor till fasta fetter. Denna process används för att skapa:

    * margarin

    * förkortning

    * Spreads

    * Vissa bakverk

    * stekt mat

    Det är viktigt att notera att delvis hydrerade oljor är en källa till transfetter , som har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar. Det är därför många livsmedelstillverkare har flyttat bort från att använda delvis hydrerade oljor.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com