* Vatten är en reaktant: Hydrolys är i huvudsak motsatsen till förestring. I denna reaktion reagerar estern (metyletyletanoatet) med vatten för att bilda motsvarande karboxylsyra (etansyra) och alkohol (metanol).
* Vatten fungerar som ett lösningsmedel: Vatten fungerar som ett lösningsmedel för både reaktanter och produkter, vilket gör att de kan interagera lättare. Detta hjälper reaktionen att fortsätta snabbare.
Här är en mer detaljerad förklaring:
Metyletyletoat (CH3COOCH3) är en ester, bildad genom reaktionen av etansyra (CH3COOH) och metanol (CH3OH). Hydrolysreaktionen bryter denna esterbindning och använder vatten som en reaktant:
CH3COOCH3 + H2O → CH3COOH + CH3OH
* Mekanism: Vattenmolekylen fungerar som en nukleofil och attackerar esterns karbonylkol. Detta leder till att esterbindningen bryts och bildandet av en mellanprodukt. Denna mellanprodukt reagerar sedan med en annan vattenmolekyl för att bilda de slutliga produkterna, etansyra och metanol.
Varför inte andra lösningsmedel?
Medan andra lösningsmedel kan användas är vatten särskilt lämpligt eftersom:
* Det är ett polärt lösningsmedel: Detta möjliggör bättre solvation av polära reaktanter och produkter.
* Det är relativt billigt och lätt tillgängligt.
Sammanfattningsvis Vatten är viktigt för metyletyletanoathydrolys eftersom det fungerar som både en reaktant och ett lösningsmedel, underlättar reaktionen och gör att det kan fortsätta smidigt.
