Så här fungerar det:
1. jäst: Jäst är en typ av svampar som kan utföra alkoholhaltig jäsning. De innehåller enzymer som kan bryta ner glukos.
2. glukos: Jästen är försedd med glukos, vanligtvis från en källa som druvor, korn eller andra korn.
3. glykolys: Jästen bryter ner glukosen genom en serie reaktioner som kallas glykolys. Denna process producerar pyruvat och en liten mängd ATP (energi).
4. pyruvate till acetaldehyd: Pyruvaten omvandlas sedan till acetaldehyd.
5. acetaldehyd till etanol: Acetaldehyden omvandlas sedan till etanol (alkohol). Detta steg är det avgörande kännetecknet för alkoholhaltig jäsning.
6. Koldioxidfrisättning: Under processen frisätts koldioxid som en biprodukt. Det är därför alkoholhaltiga drycker ofta bubblar.
Sammanfattningsvis:
* Jäst bryter ner socker (glukos) i frånvaro av syre.
* Denna process producerar etanol (alkohol) och koldioxid.
Exempel på alkoholhaltiga drycker producerade genom alkoholhaltig jäsning:
* Öl
* Vin
* Cider
* Skull
* Mjöd
Det är viktigt att notera att även om alkoholhaltig jäsning är en naturlig process, har människor utvecklat metoder för att kontrollera och optimera den för produktion av alkoholhaltiga drycker. Detta inkluderar att använda specifika typer av jäst, kontrollera jäsningstemperaturer och tillsätta andra ingredienser för att förbättra smaken.
