• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    När jäst läggs till bröddeg producerar den koldioxid pressen på gas orsakar expandera förklara hur stigande ett exempel både en fysisk och kemisk chan?
    Du har rätt! Jäst spelar en avgörande roll för att få brödet att stiga. Här är en uppdelning av hur det fungerar, med fokus på de fysiska och kemiska förändringarna involverade:

    Den kemiska förändringen:

    * jäsning: Jäst är en enkelcellig svamp som livnär sig på sockerarter (som de i mjöl). I processen att bryta ner dessa sockerarter producerar det koldioxid (CO2) och alkohol (etanol). Denna process kallas jäsning.

    Den fysiska förändringen:

    * expansion: CO2 -gasen som produceras av jästen fångas in i degens struktur, som består av gluten (ett protein bildat av mjöl och vatten). Den fångade gasen skapar små bubblor i degen.

    * stigande: När CO2 -bubblorna expanderar, skjuter de degen utåt och får den att stiga. Glutennätverket ger struktur och elasticitet, vilket gör att degen kan sträcka sig utan att riva.

    Sammanfattningsvis:

    * kemikalie: Jästens jäsning av sockerarter är en kemisk reaktion som producerar CO2.

    * Fysisk: Den fångade CO2 får degen att expandera (stiga) på grund av det tryck som den utövar.

    Här är ett exempel:

    Föreställ dig att du spränger en ballong.

    * kemisk förändring: Du förändrar inte kemiskt luften du blåser i ballongen; Det är fortfarande samma luft.

    * Fysisk förändring: Du ändrar fysiskt luften genom att öka sin volym inuti ballongen, vilket får ballongen att expandera.

    På samma sätt är jästens jäsning i bröd den kemiska förändringen som producerar CO2, och utbyggnaden av degen på grund av fångad CO2 är en fysisk förändring.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com