Här är varför:
* disulfide broar bildas mellan två cysteinaminosyrarester.
* Svavelatomerna i cystein -sidokedjorna bildar en kovalent bindning och kopplar samman de två resterna.
* Dessa broar kan förekomma inom en enda proteinmolekyl (intramolekylär) eller mellan två olika proteinmolekyler (intermolekylära).
* Disulfidbroar bidrar till proteinets övergripande stabilitet genom:
* Stärka den tertiära och kvartära strukturen: De håller proteinet i rätt form och motstår denaturering.
* Lägg till styvhet: Disulfidbroar hjälper till att upprätthålla proteinets struktur och förhindra att den utvecklas.
* Skydda mot hårda miljöer: De kan skydda proteinet från nedbrytning med enzymer eller extrema temperaturer.
Andra funktionella grupper Inblandad i proteinstruktur och funktion inkluderar:
* aminogrupper (-NH2) :Dessa grupper är involverade i vätebindning och bidrar till proteinets totala stabilitet.
* karboxylgrupper (-COOH) :Dessa grupper är också involverade i vätebindning och kan delta i joniska interaktioner.
* hydroxylgrupper (-OH) :Dessa grupper kan bilda vätebindningar, vilket bidrar till proteinstabilitet och interaktioner med andra molekyler.
Men endast disulfide broar Forma kovalenta tvärbindningar som direkt bidrar till proteinets stabilitet genom att fysiskt koppla aminosyrarester tillsammans.
