för kakor och kex:
* Bakpulver och grädde av Tartar: Denna kombination är den vanligaste ersättaren. Det reagerar på samma sätt som bakning ammoniak och producerar koldioxidbubblor som gör att de bakade varorna stiger. Förhållandet är vanligtvis en tesked bakpulver till 2 teskedar grädde tartar.
* bakpulver: Detta är ett bekvämt ersättare för bakpulver och tartar, eftersom den redan innehåller båda ingredienserna i en förutbestämd mängd. Emellertid är den surande verkan av bakpulver mindre intensiv än för att baka ammoniak.
* jäst: Även om det är mindre vanligt för kakor och kex, kan jäst användas för en något annan struktur.
för kakor:
* bakpulver: Detta är en pålitlig ersättning för bakning ammoniak i kakor. Det är emellertid viktigt att justera receptet i enlighet därmed, eftersom bakpulver har en svagare sura verkan.
* Självhöjande mjöl: Detta mjöl innehåller redan bakpulver, så det kan användas som en ersättning för bakning ammoniak i kakor.
Viktiga överväganden:
* Smak och konsistens: Bakning ammoniak ger bakverk en distinkt "skarp" struktur och en något skarp smak. Ersättningar kanske inte uppnår samma exakta resultat.
* Receptjustering: När du ersätter bakning ammoniak kan du behöva justera andra ingredienser i receptet för att uppnå önskad struktur och smak.
* Säkerhet: Bakning ammoniak kan vara farligt om det används felaktigt. Följ alltid instruktionerna på paketet och hantera det med försiktighet.
Obs: Att hitta bakning ammoniak i butiker kan vara utmanande. Det säljs ofta online eller i specialbakningsbutiker. Om du inte kan hitta det är det ett genomförbart alternativ att använda ett ersättare.
