• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Vilka är pigmenten som bildas under Maillard -reaktionen?
    Pigmenten som bildas under Maillard -reaktionen kallas melanoidins .

    Dessa komplexa, brunfärgade molekyler är ansvariga för den karakteristiska brunning och smakutveckling i många livsmedel, som rostade kaffebönor, rostat bröd och kokt kött.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com