* fasändring: Kokning är en fasövergång där vätsketillståndet ändras till det gasformiga tillståndet. Denna omvandling sker under hela vätskans kropp, inte bara vid ytan.
* kärnbildningsplatser: Bubblor bildas i vätskan, inte bara på ytan. Dessa bubblor bildas på kärnbildningsställen (brister, föroreningar) där ångtrycket är högre än den omgivande vätskan.
* Värmeöverföring: Den värmeenergi som krävs för att övervinna de intermolekylära krafterna och orsaka fasförändringen överförs i hela vätskan, inte bara vid ytan.
däremot innebär ytfenomen förändringar som endast sker vid ytan av ett material, som förångning. Avdunstning sker endast vid vätskevänsgränssnittet, medan kokning sker i hela vätskan.
Nyckel takeaway: Kokning är ett bulkfenomen eftersom det innebär förändringar som sker under hela vätskans volym, drivet av energiöverföring och kärnbildningsprocesser.
