* Fysiska förändringar: Involverar förändringar i formen eller utseendet på ett ämne, men inte dess kemiska sammansättning. Molekylerna förblir desamma. Exempel inkluderar smältning, frysning, kokning och sublimering.

* kemiska förändringar: Involvera bildandet av nya ämnen med olika kemiska kompositioner. Molekylerna omorganiseras och nya bindningar bildas eller trasiga. Exempel inkluderar förbränning, rost och matlagning.

smältfett ändrar helt enkelt sitt tillstånd från fast till vätska. Molekylerna av fett (triglycerider) förblir desamma, bara omarrangerade i ett mer flytande arrangemang. Det är också reversibelt - du kan stelna fettet igen genom att kyla ner det.

Viktig anmärkning: Medan smältning är en fysisk förändring, matlagning med fett innebär några kemiska förändringar. Värme kan bryta ner fettmolekyler och skapa olika föreningar och smaker.