1. Saliv
* Salivary Amylase: Detta enzym börjar nedbrytningen av stärkelse (kolhydrater) till enklare sockerarter.
2. Gastrisk juice (i magen)
* pepsin: Detta enzym bryter ner proteiner i mindre peptider.
* maglipas: Även om det är mindre viktigt än bukspottkörtellipas, börjar detta enzym matsmältningen av fetter.
3. Bukspottkörteljuice (i tunntarmen)
* pankreasamylas: Fortsätter uppdelningen av stärkelse i enklare sockerarter.
* trypsin och chymotrypsin: Dessa enzymer bryter ner proteiner i mindre peptider.
* pankreaslipas: Detta är det primära enzymet som ansvarar för fettmatsmältningen, bryter ner det i fettsyror och glycerol.
* karboxypeptidas: Detta enzym bryter ytterligare peptider i individuella aminosyror.
4. Gall (producerad av levern och lagras i gallblåsan)
* gallsalter: Även om det inte är ett enzym, fungerar dessa som en katalysator genom att emulgera fetter. Detta innebär att de delar upp stora fettkulor i mindre droppar, vilket ökar ytan för bukspottkörtellipas att verka vid.
Obs: Närvaron och koncentrationen av specifika enzymer kan variera något beroende på individen och deras diet.
Utöver enzymer:
Medan enzymer är de primära katalysatorerna i matsmältningen, bidrar andra ämnen till processen:
* saltsyra (HCl) i gastrisk juice: Denna sura miljö förnekar proteiner, vilket gör dem mer mottagliga för enzymverkan.
* bikarbonatjoner: Dessa släpps av bukspottkörteln och hjälper till att neutralisera surheten hos chyme (delvis smält mat) när den kommer in i tunntarmen, vilket ger det optimala pH för bukspottkörtelenzymer.
Det är avgörande att komma ihåg att matsmältningen är en komplex process som involverar många faktorer, och denna lista är inte uttömmande. Närvaron och aktiviteten för dessa katalysatorer regleras av olika hormoner och återkopplingsmekanismer för att säkerställa effektiv näringsabsorption.
