EVDAPNING:
* förekommer vid ytan: Avdunstning sker endast vid ytan av en vätska.
* händer vid vilken temperatur som helst: Avdunstning kan uppstå vid vilken temperatur som helst, även under kokpunkten.
* långsam process: Avdunstning är en relativt långsam process.
* Beroende på faktorer som temperatur, ytarea och luftfuktighet: Varmare temperaturer, större ytytor och lägre luftfuktighet ökar alla förångningsgraden.
kokning:
* förekommer i hela vätskan: Kokning sker under hela vätskans volym.
* händer vid en specifik temperatur: Kokning sker endast när vätskan når sin kokpunkt, en specifik temperatur där ångtrycket är lika med atmosfärstrycket.
* snabb process: Kokning är en mycket snabbare process än indunstning.
* Inte beroende av faktorer som ytarea och luftfuktighet: Kokning påverkas inte signifikant av ytarea eller luftfuktighet.
Här är en analogi:
Föreställ dig en kruka med vatten på kaminen.
* EVDAPNING: Vattenmolekyler vid vattenytan flyr ständigt upp i luften som ånga, även när vattnet är kallt. Detta är avdunstning.
* kokning: När vattnet når sin kokpunkt (100 grader Celsius eller 212 grader Fahrenheit) har vattenmolekylerna tillräckligt med energi för att bryta sig loss från flytande tillstånd och förvandlas till ånga genom hela potten. Det här är kokande.
kort sagt:
* EVDAPNING: En långsam ytprocess som sker vid vilken temperatur som helst.
* kokning: En snabb, hela vätskeprocessen som sker vid en specifik temperatur.
