Så här händer det:
* jäst: Bröddeg använder vanligtvis jäst som surt med. Jäst är en typ av svamp som konsumerar socker och frigör koldioxid som en biprodukt.
* jäsning: Jästens konsumtion av socker kallas jäsning. Under denna process bryter jästen ner sockermolekylerna i koldioxid och etanol (alkohol).
* Fångad gas: Koldioxidgasen fångas in i degen, vilket gör att den stiger och blir luftig.
Denna process är avgörande för att skapa strukturen och strukturen på bröd. Den instängda koldioxiden skapar små luftfickor som ger bröd dess fluffiga och lätta struktur.
Så de kemiska förändringarna som är involverade i att göra bröd producerar verkligen en gas, vilket är viktigt för brödets slutliga form.
