* vätebindning: Glycerol har tre hydroxylgrupper (-OH), medan 1-pentanol bara har en. Dessa hydroxylgrupper kan delta i stark vätebindning med varandra. Vätebindning är en stark intermolekylär kraft som kräver mer energi för att bryta bindningarna och övervinna den intermolekylära attraktionen.
* Molekylstorlek och ytarea: Glycerol är en större molekyl med en större ytarea än 1-pentanol. Denna större ytarea möjliggör mer omfattande vätebindning, vilket ytterligare ökar de intermolekylära krafterna.
* polaritet: Både glycerol och 1-pentanol är polära molekyler på grund av närvaron av hydroxylgruppen. Glycerols tre hydroxylgrupper gör det emellertid ännu mer polärt än 1-pentanol. Polära molekyler har starkare intermolekylära krafter jämfört med icke -polära molekyler.
Sammanfattningsvis leder kombinationen av stark vätebindning, större molekylstorlek och ökad polaritet i glycerol till en signifikant högre kokpunkt jämfört med 1-pentanol.
