* olja är en vätska och specifikt en icke -polär vätska . Detta innebär att dess molekyler inte har ett positivt och negativt slut, och de blandar inte bra med vatten (vilket är polärt).
* vinäger är också en vätska , men det är en lösning av ättiksyra i vatten. Ättiksyra är en polär molekyl , att göra vinäger också polar.
Eftersom oljan är icke -polär och vinäger är polär, blandas de inte tillsammans. De bildar två separata lager, med oljan som flyter ovanpå vinäger.
