Du har rätt att påpeka att syre är elektronegativ. Nyckeln till att förstå varför fettsyror är icke -polära lögner i den relativa andelen av icke -polära och polära komponenter inom deras struktur.

Här är en uppdelning:

* fettsyrastruktur: Fettsyror består av en lång kolvätekedja (främst bestående av kol och väte) med en karboxylgrupp (-COOH) i ena änden.

* kolvätekedja: Kolvätekedjan är den dominerande delen av fettsyramolekylen. Kol och väte har liknande elektronegativiteter, vilket gör C-H-bindningarna väsentligen icke-polära.

* karboxylgrupp: Karboxylgruppen är polar På grund av syreatomens högre elektronegativitet skapar en partiell negativ laddning på syre och en partiell positiv laddning på kolet.

* Övergripande effekt: Medan karboxylgruppen är polär, överväger den långa, icke -polära kolvätekedjan polariteten av karboxylgruppen. Detta innebär att fettsyramolekylen som helhet betraktas hydrofob (vattenfrukt) och icke-polär .

Tänk på det så här: Föreställ dig ett litet polärt "huvud" (karboxylgruppen) fäst vid en stor, icke -polär "svans" (kolvätekedjan). Den totala effekten bestäms av den större, icke -polära komponenten.

Viktig anmärkning: Medan fettsyror i allmänhet betraktas som icke -polära, kan karboxylgruppen delta i vissa begränsade polära interaktioner, särskilt i vattenhaltiga miljöer. Men deras primära egenskap är deras icke -polära natur, som dikterar deras beteende i biologiska system.