* enzymer är mycket specifika: Enzymer har en mycket exakt tredimensionell form (konformation) som är avgörande för deras funktion. Denna form tillåter dem att binda till specifika molekyler som kallas substrat och bildar ett enzym-substratkomplex. Detta komplex underlättar den kemiska reaktionen som enzymet katalyserar.
* Formändringar Störningsfunktion:
* Tungmetaller: Tungmetaller kan binda till enzymets aktiva ställe (där substratet binder) eller andra kritiska regioner och förändra enzymets form. Detta kan förhindra att substratet bindas korrekt eller till och med blockera den katalytiska aktiviteten helt.
* pH -förändringar: Enzymer har ett optimalt pH -intervall där de fungerar bäst. Förändringar i pH kan störa vätebindningen och elektrostatiska interaktioner som upprätthåller enzymets struktur, vilket får den att denaturera (utvecklas). Denaturerade enzymer förlorar sin specifika form och därför deras katalytiska aktivitet.
Sammanfattningsvis: Medan vissa enzymer kan tolerera mindre formförändringar, kommer betydande förändringar orsakade av tungmetaller eller extremt pH i allmänhet att störa enzymets funktion, bromsa ner eller helt stoppa reaktionen.
