Här är varför:
* glycerol: En tremolekyl med trefol med en hydroxylgrupp (-OH) fäst vid varje kol.
* fettsyror: Långa kedjor av kolväten med en karboxylgrupp (-COOH) i ena änden.
När två fettsyror fästs vid en glycerolmolekyl, bildar de esterbindningar med två av hydroxylgrupperna på glycerolen. Detta lämnar en hydroxylgrupp kvar på glycerolmolekylen, därav namnet "mono" glycerid.
Monoglycerider är viktiga komponenter i fetter och oljor och spelar en roll i matsmältningen och absorptionen av fetter. De kan också användas som emulgatorer, vilket hjälper till att blanda olja och vatten tillsammans.
