Laktas katalyserar hydrolysen av laktos , ett disackaridsocker som finns i mjölk, till glukos och galaktos , som är monosackarider.

Här är den kemiska ekvationen:

laktos + H₂O → Glukos + galaktos

I denna reaktion fungerar laktas som ett enzym och påskyndar processen att bryta ner laktos i enklare sockerarter som kroppen kan absorbera och använda för energi.