Här är varför:

* Salt (NaCl): När salt löser sig i vatten omger vattenmolekylerna natrium- (Na+) och klorid- (Cl-) jonerna och bryter jonbindningarna som håller dem samman. Denna process kallas hydrering .

* Socker (C12H22O11): Socker är en polär molekyl, vilket betyder att den har en något positiv och något negativ ände. Vattenmolekylerna, även de polära, interagerar med sockermolekylerna, bildar vätebindningar och löser upp sockret.

Därför är salt och socker båda lösliga i vatten, inte olösliga.