Av Blake Flournoy | Uppdaterad 30 augusti 2022
När vattnet inuti en läsk förvandlas till is i en frys, expanderar det, vilket tvingar den lösta koldioxiden att fly. Den plötsliga tryckuppbyggnaden kan göra att burken eller flaskan går sönder och lämnar en röra efter sig. Varje hushåll har en historia om en frusen läsk som exploderade.
Soda exploderar när det fryser eftersom vattnet expanderar som is och trycker ut CO₂. Den trycksatta gasen och expanderande is överskrider behållarens gränser, vilket orsakar en explosion.
Soda är ~95-99 % vatten, söt sirap och högtrycks CO₂ som ger den dess brus. Under buteljering fylls huvudutrymmet med CO₂ för att förhindra att vätskan plattar ut. När temperaturen sjunker saktar CO₂-molekylerna ner och trycket inuti den förseglade behållaren ändras.
Temperaturen styr molekylär rörelse. Kylning drar i allmänhet ihop de flesta vätskor, men vatten är det anmärkningsvärda undantaget. CO₂-molekyler upptar mindre utrymme när de saktar ner, men vattenmolekyler omarrangeras till ett styvt gitter när de fryser, vilket ökar volymen.
Vattnets kristallina struktur tar upp ~9% mer plats än flytande vatten. I en förseglad burk tvingar den expansionen ut CO₂ ur lösningen och höjer det inre trycket. När trycket överstiger burkens draghållfasthet spricker behållaren.
När burken eller flaskan spricker, innehåller den återstående vätskan ofta ett tunt lager av iskristaller som smälter till en slaskig konsistens. Formen på behållaren kan också bli förvrängd och kolsyranivån sjunker dramatiskt.
Att förstå vetenskapen hjälper dig att undvika röran:förvara drycker vid eller över 0°C, eller använd en dedikerad fryssäker behållare.
