Av Claire Gillespie Uppdaterad 24 mars 2022
YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
När en syra som ättika späds ut med vatten, minskar koncentrationen av fritt flytande vätejoner. Detta resulterar i ett högre pH-värde. På pH-skalan, som går från 0 till 14, är pH-nivån för vinäger mellan 2 och 3. Rent eller destillerat vatten har en pH-nivå på 7, vilket betyder att det är neutralt. Ett ämne med ett pH-värde under 7 är surt och ett ämne med ett pH-värde över 7 är alkaliskt.
Att späda ut vinäger med vatten ökar dess pH-värde, eftersom vinäger är en syra och vatten har en högre pH-nivå. Men att tillsätta vatten till vinäger kan aldrig förvandla vinäger till en alkalisk, eftersom vatten har ett neutralt pH.
Vinäger är en utspädd form av ättiksyra, med ättiksyra som utgör 4 procent till 6 procent av ättikans innehåll, beroende på märke och typ av vinäger. När vatten tillsätts vinäger minskar vinägerns surhet vilket ger en högre siffra på pH-skalan. Ju mer vatten som tillsätts, desto mer kommer pH-nivån att öka. Att späda vinäger med vatten kan dock aldrig göra det alkaliskt, eftersom vattnet i sig inte är alkaliskt; pH-värdet i blandningen får inte vara högre än det högre pH-värdet för de två komponenterna.
Ett exempel på när du skulle blanda vinäger och vatten är att göra en städspray för flera ändamål. I det här fallet, om du tillsätter för mycket vinäger, kanske du vill späda den tills du får rätt förhållande mellan vinäger och vatten. Vissa uppgifter, som att rengöra envis mögel och mögel, kan kräva mer vinäger än andra uppgifter, som att rengöra dina köksbänkar. Ett annat användningsområde för vinäger- och vattenblandning är att inlägga grönsaker, där den allmänt accepterade tumregeln är att vinägern ska ha minst 5 procents surhet (som i destillerad vit vinäger) och att vinäger/vattenblandningen ska vara minst 50 procent vinäger.
Om du vill neutralisera vinäger i en måltid, försök att tillsätta mycket små mängder bakpulver, rör om maten väl innan du smakar den och tillsätt mer om det behövs. Eftersom bakpulver är alkaliskt, med ett pH på cirka 8, kan det bidra till att försvaga vinägersmaken och kan också användas för att neutralisera andra sura livsmedel, som kokta tomater. Bakpulver kan också användas för att bli av med en stark vinägerlukt (till exempel om du har varit för hårdhänt med den där rengöringssprayen). Lämna helt enkelt en öppen låda med bakpulver i rummet med lukten och låt den fungera sin neutraliserande magi.
