Här är varför:

* infraröd strålning är en typ av elektromagnetisk strålning som faller inom området våglängder som kan värma föremål.

* Uppvärmningselementen i en konventionell ugn, oavsett om de är elektriska spolar eller gasflammor, genererar infraröd strålning. Denna strålning absorberas sedan av maten, vilket får dess molekyler att vibrera snabbare och därmed öka temperaturen.

Även om det kan finnas några andra former av elektromagnetisk strålning som finns i en konventionell ugn (som ljus från ugnskulan), är dessa försumbara när det gäller deras bidrag till att värma maten.