Här är varför:
* kalorier: Vi använder ofta kalorier för att mäta matenergi. Detta är emellertid en enhet av värmeenergi, inte kemisk energi direkt.
* kemiska bindningar: Kemisk energi lagras i bindningarna mellan atomer inom molekyler. Olika livsmedelsmolekyler har olika strukturer och därför olika mängder energi lagrade i sina bindningar.
* matsmältning: Våra kroppar extraherar inte all kemisk energi från mat lika. Vissa livsmedel smälts lättare än andra.
Så, hur kan vi närma oss detta?
* fett: fetter är det mest energitäta makronäringsämne (kalorier per gram). De innehåller fler kolhydrogenbindningar än kolhydrater eller proteiner, vilket innebär att de har mer lagrad kemisk energi.
* fetthaltiga livsmedel: Därför skulle livsmedel med mycket fett, som oljor, nötter och fettkött, ha den högsta * koncentrationen * av kemisk energi.
* Kvantitet: Emellertid beror den * totala * kemiska energin på * kvantitet * som konsumeras. En stor servering av ris (kolhydrat) kan ha mer kemisk energi än en liten servering av nötter (fett).
Avslutningsvis:
Det är svårt att definitivt säga vilken mat som har den * mest * kemiska energin. Fett har den högsta energitätheten, vilket innebär att det packar mer kemisk energi per gram. Det totala energiinnehållet beror emellertid också på mängden mat som konsumeras.
