Här är varför:

* Förångningsvärme: Ånga (vattenånga) har absorberat en betydande mängd värmeenergi till övergången från flytande vatten till ett gasformigt tillstånd. Denna extra energi kallas -värmen för förångning .

* Energilagring: Även om både ånga och flytande vatten är vid 100 ° C, har ångan absorberat förångningsvärmen utöver den energi som krävs för att höja temperaturen till 100 ° C.

Sammanfattningsvis: Ett gram ånga vid 100 ° C innehåller betydligt mer värmeenergi än ett gram flytande vatten vid 100 ° C.