* glukos är ett enkelt socker: Det är redan i en form som lätt bryts ned av kroppen.

* stärkelse är ett komplext kolhydrat: Den består av många glukosmolekyler kopplade samman. Kroppen måste bryta ner dessa långa glukoskedjor innan den kan använda dem för energi.

Här är en uppdelning av processen:

* glukos: Kommer in i blodomloppet direkt och är lätt tillgängligt för celler att använda.

* stärkelse: Måste först delas upp i enskilda glukosmolekyler genom matsmältningen. Denna process tar tid och kräver enzymer.

Därför ger glukos en snabbare energikälla än stärkelse. Det är därför glukos ofta används för att snabbt öka energinivåerna, till exempel i sportdrycker.

Det är dock viktigt att notera:

* stärkelse ger en längre variationskälla: Medan glukos ger en snabb spräng av energi, ger stärkelse en långvarig energi under en längre period.

* Både glukos och stärkelse är viktiga för hälsan: En balanserad diet bör inkludera både enkla sockerarter och komplexa kolhydrater.

Sammanfattningsvis: Glukos frigör energi snabbare än stärkelse eftersom det är ett enkelt socker som är lätt tillgängligt för celler att använda. Stärkelse, som är ett komplext kolhydrat, måste först brytas ner, vilket gör det till en långsammare energikälla.