Studien jämförde dieter för bönder från två distinkta socioekonomiska grupper. Den ena gruppen bestod av individer som begravdes på en kyrkogård i anslutning till en förmögen herrgård, medan den andra gruppen kom från en kyrkogård i anslutning till en by som bebos av individer med lägre status. Analysen avslöjade signifikanta skillnader i kostmönstren för dessa två grupper.
Bönder från den rika herrgården hade en mer varierad och proteinrik kost jämfört med de från byn. Isotopanalys visade att herrgårdsbönderna konsumerade en betydande mängd djurbaserad mat, inklusive nötkött, fläsk och fårkött, såväl som fisk. De hade också tillgång till en mängd olika frukter och grönsaker, vilket tyder på en relativt balanserad och näringsrik kost.
Däremot visade bönder från byn ett större beroende av växtbaserad mat. Deras kost bestod huvudsakligen av spannmål, såsom vete och korn, och baljväxter. Köttkonsumtionen var begränsad och deras kost saknade till stor del fisk. Detta tyder på att byns bönder hade en mindre varierad och mindre näringsrik kost jämfört med sina motsvarigheter på herrgården.
Forskarna fann också att bondekost varierade beroende på årstid. Under sommar- och höstmånaderna, när resurserna var rikligare, konsumerade bönder från båda grupperna mer frukt och grönsaker. Däremot, under vinter- och vårmånaderna, förlitade de sig mer på lagrad spannmål.
Skillnaderna i kost mellan de två socioekonomiska grupperna framhäver de skarpa ojämlikheter som fanns i det medeltida samhället. Medan eliten åtnjöt en relativt rik och varierad kost hade bönderna begränsad tillgång till högkvalitativ mat och led av näringsbrister. Denna forskning ger viktiga insikter i de sociala och ekonomiska förhållandena för medeltida bönder och bidrar till vår förståelse av deras dagliga liv.
