* gelationspunkt: Detta är temperaturen vid vilken agar börjar stelna från en vätska till en gel. Det inträffar vanligtvis mellan 32 ° C och 40 ° C (90 ° F och 104 ° F) .
* smältpunkt: Detta är temperaturen vid vilken gelén smälter tillbaka till en vätska. Det är runt 85 ° C till 95 ° C (185 ° F till 203 ° F) .
Därför kommer Agar att stelna när den svalnar under 40 ° C, men den kommer att förbli solid tills den värms upp över 85 ° C.
