* atmosfärstryck: Lufttrycket minskar när höjden ökar. I högre höjder, som bergstoppar, finns det mindre atmosfäriskt tryck som skjuter ner på vattnet.
* kokpunkt och tryck: Vatten kokar när dess ångtryck är lika med det omgivande atmosfärstrycket. Eftersom trycket är lägre på en bergstopp behöver vattnet mindre energi (och därför en lägre temperatur) för att nå sin kokpunkt.
Sammanfattningsvis:
* havsnivå: Vatten kokar vid 100 ° C (212 ° F) på grund av standard atmosfärstryck.
* bergstopp: Vatten kokar vid en lägre temperatur än 100 ° C (212 ° F) på grund av det lägre atmosfärstrycket. Den exakta kokpunkten beror på höjden.
Här är ett exempel:
* Vid toppen av Mount Everest (8 848 meter eller 29 032 fot) kokar vatten vid cirka 69 ° C (156 ° F).
Denna skillnad i kokpunkt är därför det är svårare att laga mat i höga höjder. Den lägre kokpunkten innebär att maten tar längre tid att laga eftersom vattnet inte når den nödvändiga temperaturen för korrekt tillagning.
