En nyligen publicerad studie som tittade på den allmänna opinionen om växtbaserad kost har funnit brett stöd för de etiska och miljömässiga fördelarna med veganism och vegetarianism bland köttätare, men finner att barriärerna är praktiska smakfrågor, pris, och bekvämlighet.

Analys publicerad i tidskriften Hållbarhet från University of Bath Psychology Ph.D. studenten Chris Bryant antyder att 73 % av de tillfrågade köttätarna ansåg veganism vara "etisk", 70 % sa att det var bra för miljön och hälften (50 %) ansåg att det var hälsosamt. 60 % tyckte att veganism var "acceptabelt".

Däremot över 80 % av de tillfrågade tyckte att veganism inte var lätt, 77 % tyckte att det var "obekvämt" och över 60 % tyckte att det inte var roligt. Attityder från respondenterna till vegetarianism var betydligt mer positiva på nästan alla punkter.

Studien, som involverade 1, 000 män och kvinnor med en medelålder på 34, genomfördes i september 2018. Deltagare rekryterades online genom undersökningsplattformen Prolific. Arbetet finansierades delvis av välgörenhetsorganisationen Viva! som en del av Chris Bryants ESRC Ph.D. Hans forskning är inriktad på att flytta preferenser bort från djurkonsumtion med tanke på klimatförändringar och att minska djurens lidande.

Chris Bryant från Baths institution för psykologi förklarar:"Vid en tid på året då många människor överväger att byta till växtbaserad kost med "Veganuary", denna studie visar att de flesta människor redan håller med om veganismens etik och är medvetna om fördelarna med vegansk kost för miljön.

"Att många människor håller med om veganismens principer är en sak, men när det gäller att förändra beteenden måste vi erkänna att det för många har setts som för dyrt, obekvämt och en uppoffring smakmässigt.

"Intressant, under tiden sedan denna studie genomfördes, dessa saker har alla förändrats väsentligt. Stormarknader, restauranger, och även snabbmatsbutiker har utvecklat många högkvalitativa och prisvärda veganalternativ. Att ha direkta ersättningar för de livsmedel som folk känner till och gillar gör det lättare för alla att konsumera färre animaliska produkter. Om vi ​​ska minska konsumtionen av animaliska produkter i Storbritannien och runt om i världen, utvecklingen av högkvalitativa prisvärda alternativ till animaliska produkter är nyckeln."

Januari markerar starten för Veganuary, den årliga kampanjen som förra året inspirerade över en miljon människor att prova vegankost för januari och framåt.

Tidigare den här månaden, snabbmatsbageriet Greggs lanserade en vegansk steak bake. Detta följer efter introduktionen av Subways veganska Meatball Marinara-sub och till och med en vegansk KFC-burgare.