• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  science >> Vetenskap >  >> Naturen
    Matlager:Konsumenter bör minska matsvinnet

    Upphovsman:CC0 Public Domain

    Mer än tre fjärdedelar av Nya Zeelands detaljhandelsmatavfall sparas från deponi, i skarp kontrast till Kiwi-hushåll, Otago forskare säger.

    En ny studie av ett team av forskare vid University of Otago från institutionerna för livsmedelsvetenskap och mänsklig näringslära har funnit att cirka 77 procent av matavfallet som produceras av livsmedelshandlare avleds till andra destinationer.

    Cirka 46 procent av maten som sparas från deponin förvandlas till djurfoder och 15 procent doneras till välgörenhetsorganisationer.

    Globalt, ungefär en tredjedel av all matproduktion går till spillo, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation.

    Nya Zeeland är en av 193 länder som ratificerat FN:s mål för hållbar utveckling (SDG), som inkluderar målet att minska matsvinnet med 50 procent till 2030.

    Den nya Otago-studien är den första som kvantifierar detaljhandelns matsvinn i Nya Zeeland, och identifiera motivationsfaktorer och hinder för att minska den.

    Den uppskattar att, i genomsnitt, Nya Zeelands hushåll producerar nästan 10 gånger mer matavfall än stormarknader.

    Medförfattare professor Sheila Skeaff, från institutionen för human nutrition, säger konsumenter måste sluta skylla stormarknader för matsvinn och inser att det mesta matsvinnet sker i hemmet.

    "Att minska matsvinnet är en av de mest praktiska saker som människor kan göra för att minska effekterna av klimatförändringarna, " hon säger.

    Data för studien samlades in från 16 stormarknader i Auckland, Wellington, Christchurch och Dunedin, från alla tre av Nya Zeelands stora detaljhandelskedjor:Nedräkning, New World och Pak 'n Save.

    Fullständiga avfallsrevisionsresultat som erhållits från 11 av dessa butiker visade att av allt matavfall – inklusive mat som avleds till djurfoder och matdonation – utgjorde färska grönsaker 27 procent av matavfallet och avledda produkter, följt av bageri på 23 procent, kött och fisk på 19 procent, frukt på 17 procent och mejeri på sex procent.

    Av matavfallet som specifikt skickas till deponi, de största bidragsgivarna var mejeriprodukter med 23 procent, kött och fisk på 21 procent och bageri på 21 procent.

    Intervjuer med personal från alla 16 butiker gav överraskande resultat.

    Många intervjupersoner var mycket motiverade att minska matsvinnet i sina stormarknader på grund av miljöhänsyn, och kände att det var deras ansvar att föregå med gott exempel för sina organisationer och bredare samhällen.

    Professor Skeaff säger att detta är förvånande eftersom liknande utländska studier har visat att personal på snabbköp är mer fokuserad på kostnadsbesparingarna med att slösa mindre mat.

    Studieintervjuerna uttryckte också stolthet och tillfredsställelse över att skänka mat till utsatta samhällsmedlemmar.

    En återförsäljare kommenterade:"Också jag är en medborgare på denna planet. Jag bryr mig, mitt team bryr sig vi är faktiskt mycket stolta över hur mycket vi avleder... vi donerar bokstavligen massor av mat till samhället."

    Dock, Intervjupersonerna identifierade också att det största hindret för att minska matsvinnet var utmaningen att få medverkan från personalen för att hantera avfallsansvaret.

    Återförsäljare sa att utan tillräcklig utbildning och utbildning, personalen saknade klarhet och syfte med varför de var skyldiga att utföra avfallsminimeringssyfte.

    En annan stor barriär var oro för livsmedelssäkerhet, med återförsäljare som föredrar ett försiktigt tillvägagångssätt när de avleder matavfall till djurfoder eller välgörenhetsorganisationer.

    Professor Skeaff säger att policyer som möjliggör matdonation, oavsett om det är för maträddning eller för andra ändamål, är avgörande för att säkerställa att matavfall inte skickas till deponi.

    "Märkning av matdatum är en viktig orsak till matsvinn och beslutsfattare bör överväga att förenkla typen av datumetiketter som används."

    Dock, Att minska matsvinnet kan inte göras av en del av försörjningskedjan ensam, hon säger.

    "Vi behöver en samordnad insats om vi ska nå SDG-målet att halvera det globala matsvinnet till 2030."

    "Beslutsfattare måste fastställa strategin och kortsiktiga mål för att få oss dit och ställa sektorn till svars genom att övervaka framstegen mot att nå målet."

    Professor Skeaff och hennes studiemedförfattare, Francesca Goodman-Smith och Miranda Mirosa, rekommenderar stormarknader att ytterligare minska matsvinnet genom att utbilda konsumenterna, bättre prognostiseringsmetoder, återanvända så mycket mat som möjligt i butik och fortsätta att samarbeta med företag och välgörenhetsorganisationer som kan återanvända matsvinn.

    De säger att konsumenterna måste börja ta ansvar genom att köpa färsk mat i små mängder mer än en gång i veckan så att det inte går dåligt, äta rester, att förvara maten på rätt sätt och använda bäst-före-datum som ett mått på kvalitet, inte säkerhet.


    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com