Vid det här laget, de flesta av oss är medvetna om att mycket av maten vi äter, på ett eller annat sätt, bidrar till klimatkrisen. Från matproduktion och avfall, till matkonsumtion och dieter – hur vi producerar, äta, Lagra, kassera, hämta och skörda vår mat kan alla spela en direkt roll.

Detta är viktigt att erkänna eftersom livsmedelssystemet släpper ut en enorm mängd av de globala växthusgasutsläppen – cirka 37 %. Och som vår nya forskning har funnit, hur vi lagar vår mat strömmar också in i detta.

Vår studie fann att upp till 61 % av de livsmedelsrelaterade växthusgaserna kommer från husmanskost. Vi fann också att olika tillagningsmetoder och apparater släpper ut olika mycket växthusgaser.

Men den goda nyheten är att det finns saker du kan göra för att minska dessa utsläpp. Att använda mer energieffektiva tillagningsmetoder och apparater kan hjälpa, och skulle innebära att mängden växthusgas som frigörs kan vara upp till 16 gånger lägre för vissa livsmedel.

I vår studie, vi upptäckte att mikrovågor, långsamkokare och tryckkokare har lägst miljöpåverkan, medan ugnar är det minst hållbara sättet att laga mat. Detta beror på att de har höga tillagningstider och energibehov – och de måste också värmas upp innan du kan börja laga maten.

Rosta grönsaker i ugnen, till exempel, kan skapa upp till 52%-78% av de totala växthusgasutsläppen i samband med grönsaker (från produktion till distribution till konsumtion). När du använder mikrovågsugnen för matlagning, kokning och ångning kan minska utsläppen av växthusgaser med upp till 78 %.

Att använda en tryckkokare är en annan mycket energieffektiv tillagningsmetod som minskar tiden det tar att tillaga kött, pulser, potatis och grönsaker - särskilt om det är elektriskt, eftersom den använder 50 % mindre energi än en tryckkokare med spis.

Släpp köttet

Vi fann också att olika livsmedel avger mer utsläpp beroende på hur de tillagas. Tillagning av kött står för den största mängden matrelaterade utsläpp. Detta beror på de långa tillagningstiderna och den metod som används – med stekning i ugnen som ofta föredras.

Som sagt, utsläppen från köttproduktion är mycket större än från matlagning. Så att minska din konsumtion av kött kommer att generera större effekter än att bara ändra dina matlagningsmetoder.

Du kunde, till exempel, gör enkelt din herdarpaj med baljväxter istället för köttfärs. Baljväxter är en rik proteinkälla och ger upp till 29 gånger lägre utsläpp än kött.

Matlagning i ekostil

Självklart, för vissa människor skillnaderna i smak, textur och arom från tillagning i mikrovågsugn jämfört med tillagning i ugn, kan vara ett hinder för att helt förändra matlagningsmetoderna. Men att kombinera metoder som förkokning i mikrovågsugn skulle minska tiden som krävs i ugnen – och det är mycket bättre för miljön.

Detta är viktigt eftersom det i slutändan är tillagningstiden som avgör mängden växthusgasutsläpp som släpps ut. Men denna siffra är också tätt kopplad till den typ av bränsle som används för att laga mat. I UK, till exempel, naturgas och elektricitet är de viktigaste matlagningsbränslena. Ett grönare elnät skulle bidra till att minska utsläppen av växthusgaser ytterligare – vilket innebär att matlagning med el sannolikt kommer att bli ännu mer fördelaktigt i framtiden (när nätet väl är grönare).

Men om du läser det här och tittar sorgset på din älskade ugn, var inte rädd – eftersom vi tror att olika tillagningsmetoder kan komplettera varandra för att förkorta tillagningstiderna för ohållbara apparater och så kan bidra till att minska miljöpåverkan på det sättet.

Så när det kommer till att göra din julmiddag, tänk på hur du kan minska användningen av din ugn – kanske tillaga eller förkoka dina grönsaker i mikrovågsugn eller förkoka köttet i tryckkokaren och bara avsluta dem i ugnen.

Du kan också använda spisen för att starta saker och avsluta dem i ugnen direkt i slutet. Och om det inte är för sent, du kan alltid lägga till en elektrisk slowcooker till din jullista!

Den här artikeln är återpublicerad från The Conversation under en Creative Commons-licens. Läs originalartikeln.