Persikor kommer i olika färger, storlekar och hudtexturer, även om alla persika träd är samma art: Prunus persica. Det sätt som stenen ansluter sig till fruktköttet är ett viktigt inslag bland persikavarianter, vilket är resultatet av selektiv korsning. Persikor klassificeras som klibbfri eller fri sten, när stenen lätt lossas från frukten; halvklämd och halvfri, när stenen är något vidhäftad med köttet; och klamrar, när stenen är fast vidhäftad med köttet. Clingfria persikor innehåller varietals med vitt kött, gult kött och nektariner.

Gult köttvariabler

Redhaven är en populär klibbig sorts i Nordamerika med röd till djupröd över gul hud och njurform. Varietalen, som ofta mognas i mitten av juli, används som en referens till mognadstiderna för andra persika typer. Andra sorter som mognar före Redhaven inkluderar Harrow Diamond, Harbelle och Early Loring. Senare mogna sorter inkluderar Reliance, som är moget ungefär fem dagar efter Redhaven; John Boy II, mogning upp till två veckor senare; Redkist och Scarlet Prince, ungefär 21 dagar senare; Cresthaven, Messina och Biscoe, ofta redo en månad senare; och Ouachita Gold, Parade och Victoria, som mognar från slutet av augusti till början av september.

Vita köttvarianter

Clingfri vita köttvarianter inkluderar Nectar, som har en njurform och rodnad rosa till röd hud; Saturnus, en rund sort med röd över grön gul hud; Vit Lady, njureformad och röd över ljusgul hud; och Snowbrite, som har en helt röd hud. Andra klibba fria sorter inkluderar den rundformade Klondike White and Snow Giant, och de njurformade varianterna Raritan Rose, den rosa röda över gul-orange Blushing Star, liksom Sugar Giant, Lady Nancy och Snow King. White Hale och White Star producerar stor frukt, som mognar från mitten till slutet av juli. Varianterna Melba, Belle of Georgia och Palace producerar mindre frukter.

Även om de har ett visst namn är nektariner också persikor, men de har en distinkt jämn hud. Clingfria nektariner inkluderar Sunglo, en njureformad gul köttvariant; Den ljusa skarpa röda och gula Redgolden, ofta mogen i mitten av augusti; Den rundformade Fantasia, som har röd hud med en blank yta. såväl som de gula köttvarianterna Lexington och Stark Ovation.

Användningar av Clingfri Fersiner

Clingfria ferskar är populära i hemmaplaner i livsmedelsindustrin, eftersom deras stenar är enklare att avlägsna i jämförelse med klibbande, halvklibbiga och halvfria varianter. Cling-free varietals används för att göra sylt, juice, konserver och som en ingrediens i yoghurt, efterrätter, kakor, kakor och andra livsmedel. Förenta staterna producerar 20 procent av världens persikaförsörjning. Italien är den näst största producenten, med cirka 16 procent av världens utbud.