Stomata är små porer som finns på ytan av löv. De möjliggör utbyte av gaser mellan miljön och luftutrymmena inuti bladet. Stomata regleras av skyddsceller, som är specialiserade parenkymceller som kontrollerar öppningen och stängningen av stomatalporen.

När skyddscellerna är täta öppnas stomatala porer, vilket möjliggör utbyte av gaser. När skyddscellerna är slappa, stängs stomatalporen, vilket förhindrar förlust av vattenånga från bladet.

Öppning och stängning av stomata styrs av ett antal faktorer, inklusive ljusintensitet, temperatur och luftfuktighet. Stomata öppnas som svar på ljus och stängs som svar på mörker. Stomata öppnas också som svar på höga temperaturer och låg luftfuktighet, och stängs som svar på låga temperaturer och hög luftfuktighet.