Tidssekvenser som visar korkpoppningsprocessen från flaskor som lagras vid tre olika temperaturer, nämligen 6 °C (a), 12 °C (b), och 20°C (c). Tidsintervallet mellan varje bildruta är 400 µs. Kredit:Equipe Effervescence, Champagne et Applications / URCA
Att poppa en flaska champagne som har lagrats vid 20 grader Celsius (något man egentligen aldrig borde göra) skjuter ut ett flyktigt "minimoln" kallare än is och blått som himlen, förvånade forskare sa på torsdagen.
Deras forskning, med en superhöghastighetskamera, avslöjade ett fenomen som aldrig tidigare skådats, laget rapporterade i journalen Vetenskapliga rapporter .
När flaskor öppnas vid 20 C, "vi observerade ett blåaktigt moln som var helt oväntat, " sa studiens medförfattare Gerard Liger-Belair, en professor vid universitetet i Reims i Frankrikes Champagne-region, där han studerar bubblor och skum.
Flaskor kylda till sex eller 12 grader Celsius (42,8-53,6 grader Fahrenheit) – släpper ut en gråvit dimma när de öppnas, ett mer känt fenomen som uppstår när gas som forsar från flaskhalsen expanderar när den kommer ut från det högre trycket inuti.
När detta – en process som kallas adiabatisk expansion – inträffar, gasens temperatur sjunker och kondenserar för att bilda den vitaktiga dimman som är bekant för dem som tycker om att klirra en och annan flöjt.
Den rekommenderade drickstemperaturen för bubbel är 8-10 C.
Vid 20 C, studieförfattarna fann, något konstigt händer. Det finns inget vitt moln, utan snarare en flyktig blå plym som börjar innanför flaskhalsen.
Teamet använde kameror som kan ta upp till 12, 000 bilder per sekund för att observera de första tusendels sekunderna efter att en kork har tagits bort.
Tre ögonblicksbilder, taget 1,2 ms efter korkpoppningsprocessen, som visar kondensationen av vattenånga ovanför flaskhalsarna på flaskor som förvaras vid 6 °C (a), 12 °C (b), och den djupblå CO2-frysplymen som forsar från flaskhalsen på flaskan som förvaras vid 20 °C (c), respektive. Kredit:Equipe Effervescence, Champagne et Applications / URCA
"Flaskor vid 20 C stod under ett sådant tryck (i storleksordningen åtta bar) att den adiabatiska expansionen tillät temperaturen på den utströmmande gasen att sjunka till en istemperatur på minus 90 C (minus 130 Fahrenheit), ", sa Liger-Belair till AFP.
Som himlen
Detta är kallare än fryspunkten för koldioxid. Det omgivande trycket vid havsnivån är cirka en bar.
"Det blåaktiga molnet bildas när CO2 omvandlas till miniatyrpartiklar av torris som reflekterar det omgivande ljuset, " förklarade forskaren.
"Detta blå moln har samma fysiska ursprung som himlens blå färg. Är det inte extraordinärt?"
Den blå dimman är inte synlig för blotta ögat eftersom den bara varar ungefär två eller tre tusendelar av en sekund.
Jordens himmel är blå eftersom små molekyler i luften sprider blått ljus, som har en kortare våglängd och högre frekvens, starkare än andra färger.
Fyndet har inga konsekvenser för hur vi gör eller konsumerar bubbel, sa Liger-Belair.
"Det är helt enkelt ett vackert fysikexperiment gjort med en bekant produkt. Vem skulle ha trott att det på några millisekunder, skulle vi hitta sådana extrema förhållanden när en flaska champagne öppnades?"
© 2017 AFP
