Framställning och karakterisering av referensmaterial för att detektera silvernanopartiklar i kött är genomförbart, ett nytt experiment har hittat. Med hjälp av metoder som utvecklats genom NANOLYSE -projektet, två koncentrationer av silver -nanopartiklar användes för att spika kycklingkött, i syfte att producera en uppsättning referensmaterial för att stödja upptäckten av nanopartiklar i livsmedel.
För tillverkning av referensmaterial, en suspension av nanopartiklar i vatten blandades med kycklingköttpuré och chockfrystes i flytande kväve vid -150 ° C. Detta resulterade i ett homogent material med endast måttlig agglomerering av silvernanopartiklar.
Experimentet fann att vattenhaltiga silver -nanopartikeldispersioner (AgNP) verkligen var tillräckligt homogena för att användas som referensmaterial. Ändå, vissa utmaningar - särskilt bedömningen av stabilitet - kvarstår.
Nanomaterial - som innehåller nanopartiklar mindre än 100 nanometer - letar sig in i vården, elektronik, kosmetika, förpackningar och andra områden. Världsmarknaden för nanoprodukter (produkter som innehåller nanomaterial) har uppskattats till ett värde mellan 150 och 200 miljarder euro om året.
Dock, eftersom de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos nanomaterial ofta skiljer sig från bulkmaterial, de kräver specialiserad riskbedömning för att säkerställa att de är säkra för både människor och miljö. Även om detta för närvarande görs från fall till fall, riskbedömningsmetoder måste hållas uppdaterade när användningen av nanomaterial expanderar.
Det finns också lagkrav som ska uppfyllas; EU:s förordning 1169/2011 kräver att livsmedelsproducenter informerar konsumenterna om det finns nanopartiklar i deras produkter.
Förekomsten av nanopartiklar i livsmedel är särskilt oroande på grund av den uppenbara risken för förtäring. Nanopartiklar kan förorena livsmedel genom läckage av tillsatser i livsmedelsförpackningar samt från miljöföroreningar.
Detta var nyckelfokus för projektet NANOLYSE (Nanoparticles in Food:Analytical methods for detection and characterization), som pågick från januari 2010 till september 2013. Projektet försökte utveckla validerade metoder och referensmaterial för analys av nanopartiklar över en rad livsmedel och drycker. Fynden av NANOLYSE kommer att på något sätt säkerställa säkerheten för applikationer som kommer i kontakt med livsmedel som innehåller nanopartiklar, dvs. material som används i livsmedelsförpackningar såsom metalloxid/silikat.
Prioriterade nanopartiklar valdes först ut som modellpartiklar för att demonstrera tillämpningen av de utvecklade tillvägagångssätten. Metoder som lätt kunde implementeras i befintliga livsmedelsanalyslaboratorier fokuserades sedan på. Forskare byggde också programvara för att tillhandahålla halvautomatisk analys av elektronmikroskopbilder, kan på ett tillförlitligt sätt detektera nanopartiklar i olika livsmedel.
När NANOLYSE -projektet började, metoder för detektion och karakterisering av nanopartiklar i livsmedel var extremt begränsade. Projektet tog fram ett urval av potentiella standardmetoder för snabb och tillförlitlig identifiering av syntetiska nanopartiklar i livsmedel som, två år senare, fortsätter att informera pågående forskning.
