Konsumenter är mer villiga att betala för vin som kommer med en ekologisk eller ekologisk druvmärkning, men tillhandahållandet av information om certifieringsstandarder och ekologiska produktionsmetoder minskar konsumenternas vilja att betala för alla viner, enligt en Oregon State University-ledd studie.

Ytterligare, studien fann att ytterligare information om konventionella vinframställningsmetoder återställer konsumenternas vilja att betala för vin märkt ekologiskt, men inte för viner gjorda av ekologiska druvor, eller konventionella viner.

Studien publicerad idag i tidskriften PLOS ONE .

Studien ger insikt i konsumenternas uppfattning om ekologisk och ekologisk druvmärkning, och hur etiketter som lyfter fram frånvaron av ingredienser uppfattas av konsumenter som inte är bekanta med standardproduktionsmetoder, sa studiens huvudförfattare Nadia Streletskaya, en ekonom vid Oregon State University som samarbetade om forskningen med kollegor vid Cornell University.

Skillnaden mellan ekologiskt vin och vin gjort på ekologiska druvor är mängden sulfiter som tillsätts för konservering, och om andra ingredienser som används i produktionen, som äggvita eller jäst, är certifierade ekologiska.

Resultaten har implikationer för vinmakare som i allt högre grad tillhandahåller information till konsumenter om hur vin tillverkas, antingen på deras webbplatser eller i deras provningsrum, sa Streletskaya, en biträdande professor vid OSU:s lantbrukshögskola.

"Inte många vingårdar kommer att ta människor genom alla steg i produktionen, men det finns en växande tendens att dela med sig av mer information om produktion, och det kan vara kontraproduktivt, " Hon sa.

Forskarna fann att givet ingen information om hur vin tillverkas, Konsumenter skulle vara villiga att betala mer för vin märkt som antingen ekologiskt eller gjort med ekologiska druvor jämfört med konventionellt vin. När konsumenter fick information om certifieringsstandarder för märkning av vin som ekologiskt eller gjort med ekologiska druvor, betalningsviljan för alla viner minskade, men viljan att betala för ekologiskt vin, vin gjort på ekologiska druvor, och konventionellt vin förblev detsamma.

Konsumenter var mindre villiga att betala för två av tre typer av vin – konventionella eller gjorda av ekologiska druvor – när de fick ytterligare information om konventionella vinproduktionsmetoder som konsumenterna kanske är mindre bekanta med, såsom användning av jäst, proteinet kasein eller äggvita, bland andra, i vinproduktion, eller genetiskt modifierad vinjäst.

Betalningsvilja för ekologiskt vin, dock, återhämtade sig till ursprungliga nivåer när information om konventionella vinframställningsmetoder gavs.

Information om vinproduktionsmetoder kan "ta bort vinets kulturella och mytiska dragningskraft, " sa Streletskaya.

"Vin är en mycket märklig produkt, " sa hon. "Många människor som konsumerar vin vet egentligen inte mycket om vin. De tror att det växer på flaska i en vinkällare. Till exempel, när folk får reda på att något läggs till som inte gör det förstört är de inte lika upphetsade. En annan stark möjlighet för deras mindre betalningsvilja är att lägga till information kan göra det svårare för människor att välja en produkt eftersom de har mer information att arbeta igenom."

I deras studie, forskarna genomförde en serie auktioner med tre olika grupper av människor, där varje person fick 35 dollar för att bjuda på en flaska vin. I ett fall fick de ingen information om produktionsmetoder. På sekunden, de fick information om ekologiska och ekologiska druvor.

I den tredje, de fick information om konventionella vinframställningsmetoder utöver informationen om certifieringsstandarder för ekologiska och ekologiska druvor som gavs i den andra behandlingen.

"Det var här vi fann en mycket stark påverkan, ", sa Streletskaya. "Plötsligt ökar deras vilja att betala för rent ekologiskt vin, jämfört med ekologiskt druvvin och konventionellt vin. Men deras absoluta nivå av betalningsvilja för ekologiskt vin är densamma som när ingen produktionsinformation ges."