Under de senaste decennierna, alternativa livsmedelsförsörjningsrörelser har uppstått. Dessa bygger på ett större samhällsengagemang i att samordna och fatta beslut kring mat. Dessa korta livsmedelskedjor översätts till producentmarknader, livsmedelskooperativ och konsumentgrupper där en grupp människor organiserar sig med producenter för att få tillgång till nödvändiga produkter.

Trots att dessa system vanligtvis har gemensamma element som löper igenom dem, som sökandet efter livsmedelssuveränitet, närliggande producenter och lokala produkter och bedömning av goda jordbruksmetoder, den territoriella faktorn formar de specifika egenskaperna hos varje kedja beroende på vilken stad eller stad där den är belägen.

Längs dessa linjer, en studie ledd av forskaren Liliana Reina Usuga vid University of Cordoba – där professor Tomás de Haro från College of Agricultural and Forestry Engineering och Granadas institut för jordbruks- och fiskeforskning och forskare Carlos Parra-López också deltog – analyserade förvaltningsprocesserna, som i samordningsmekanismerna för intressenterna inom de territoriella korta livsmedelskedjorna i Córdoba och Bogotá, två städer som har samma kedjor, men fungerar olika på grund av varje stads egenskaper. Olika befolkningstätheter och avstånd i varje stad avgör hur de kollektiv som deltar i dessa försörjningskedjor är organiserade.

På jakt efter styrningsprocesser, de identifierade först sociala berättelser, teorin på vilken dessa initiativ skapas. Med hjälp av Q-metoden, vilket är en metodik som uppstod inom psykologin och som används för att identifiera sociala berättelser, de arbetade med olika intressenter:producenter, icke-statliga organisationer, universitet och offentlig förvaltning. Mataktivism, utvecklingsbistånd, synen på dessa kedjor som en marknadsnisch, lokal självförvaltning och social och miljömedvetenhet var de fem berättelserna som delades av aktörerna på dessa marknader på båda sidor om Atlanten, även om vissa berättelser var starkare än andra beroende på stad. Medan i Córdoba var berättelsen om mataktivism starkare – vilket betyder att de som är med i den här typen av rörelser är människor som är engagerade i miljön och social rättvisa, och drivs av detta åtagande – i Bogotá fanns en större inriktning mot utvecklingsbistånd, på grund av att många av kedjorna där uppfostras av icke-statliga organisationer och hjälparbetare.

När dessa berättelser väl identifierades, koordinationsmekanismer analyserades, såsom beslutsfattande (vid en församling eller genom konsensus), fastställa priser på mat och konfliktlösning bland grupperna. Enligt dessa mekanismer, en nätverksstyrning upprättas, där olika intressenter deltar horisontellt med låg central makt. Dessutom, reflexiv styrning etableras, eftersom dessa rörelser skapar utrymmen för dialog och kollektiv handling för att ifrågasätta matförhållandena och föreslå alternativ.

Genom att främja reflexiv styrning och nätverksstyrning där samhället och kedjans intressenter är involverade, vi kommer närmare mer hållbara och demokratiska livsmedelssystem, övergång från begreppet livsmedelsförsörjning (tillgång till och tillgång på livsmedel) till begreppet livsmedelsdemokrati (aktivt deltagande i beslut om vilken typ av livsmedel som ska produceras och hur det ska göras).

Att allmänheten spelar en starkare roll när det gäller att bestämma sin kost och använda lokala kedjor minskar människors sårbarhet när de står inför kriser i livsmedelssystemen.