TL; DR (för länge, läste inte)
Enkla vävnader är extremt tunn - bra för absorption och filtrering - medan stratifierade vävnader är tjockare, består av flera lager av celler och erbjuder mer skydd.
Struktur
Den största skillnaden mellan enkel och stratifierad vävnad är den enkla vävnaden är ett lager tjock medan stratifierad vävnad är flerskiktad. Alla epitelvävnader vilar på ett källarmembran, vilket är ett tunt skyddande membran som ligger på utsidan av vävnaden. Eftersom enkel vävnad bara är en cell tjock kommer varje cell i enkel vävnad i direkt kontakt med detta källarmembran. Stratifierad vävnad är dock flera skikt tjocka och har därför skikt som inte kommer i kontakt med källarmembranet.
Skydd
Eftersom stratifierad vävnad består av flera lager av celler, erbjuder de bättre skydd mot yttre hot, t.ex. filtrering av skadliga toxiner. Epidermis, eller yttre hud, är ett exempel på stratifierad vävnad. Eftersom huden är sårbar för skador från yttre hot, innehåller den tjocka lager av stratifierad vävnad. Vissa enkla vävnader består av kolumna celler, långsträckta enskilda celler. Dessa erbjuder bättre skydd än vanlig enkel vävnad, men inte lika mycket som stratifierad vävnad.
Funktion
Eftersom de är så tunna, finns enkla vävnader ofta på platser där absorption och filtrering är nödvändig. Detta inkluderar fodret av de flesta av kroppens hålrum, såsom blodkärl, och fodret av ett kvinnligt äggstockar. Stratifierad vävnad finns där skydd är viktigt. Exempelvis kan stratifierad vävnad hittas i matstrupen i matstrupen, liksom i urinrörets och urinbladsens foder.
Celltyper
Det finns tre olika celltyper som finns i enkla epitheliala vävnad. Detta inkluderar squamous, de minsta hittade cellerna; kuboid, vilka är större kubformade celler; och kolumnar, vilka är långsträckta enskilda celler. Stratifierad vävnad innehåller celler med varierande planhet på olika lager. Lager längst bort från källarmembran tenderar att vara den plataste. Skiktet som berör källarmembranet kommer emellertid att innehålla antingen plade-, kuboid- eller kolumnarceller.