Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) står boskapsproduktionen för 14,5 % av de globala utsläppen av växthusgaser, och det är också en viktig drivkraft för avskogning, vattenföroreningar och förlust av biologisk mångfald.
Ett sätt att minska miljöpåverkan från köttproduktion är att helt enkelt äta mindre av det. En studie publicerad i tidskriften Nature fann att om den globala köttkonsumtionen minskade med 50 % skulle utsläppen av växthusgaser från livsmedelsproduktion minska med 29 %.
Ett annat sätt att minska miljöpåverkan från köttproduktion är att gå över till mer hållbara köttkällor. Till exempel har gräsmatat nötkött ett lägre koldioxidavtryck än spannmålsfodrat nötkött, och betesfläsk har ett lägre koldioxidavtryck än fabriksodlat griskött.
Förutom att minska köttkonsumtionen och gå över till mer hållbara köttkällor finns det andra kostförändringar som kan bidra till att upprätthålla världens livsmedelsproduktion.
Att öka vår konsumtion av växtbaserade livsmedel kan till exempel bidra till att minska efterfrågan på mark, vatten och energi som idag används för köttproduktion. Växtbaserade livsmedel är också generellt sett mer näringsrika än kött, och de kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, stroke och cancer.
Ett annat sätt att upprätthålla världens matproduktion är att minska matsvinnet. Matsvinn förekommer i alla led i livsmedelskedjan, från produktion till konsumtion. I till exempel USA går uppskattningsvis 30-40 % av maten till spillo.
Att minska matsvinnet kan bidra till att minska mängden mat som behöver produceras, vilket i sin tur kan minska miljöpåverkan från livsmedelsproduktionen.
Genom att göra förändringar i vår kost kan vi bidra till att upprätthålla världens livsmedelsproduktion och minska dess miljöpåverkan. Att äta mindre kött, byta till mer hållbara köttkällor, minska matsvinnet och öka vår konsumtion av växtbaserad mat är alla enkla förändringar som kan göra stor skillnad.
