Här är varför:

* cellulosa är ett komplex kolhydrat: Den består av långa kedjor av glukosmolekyler som är svåra att bryta ner.

* kor saknar det nödvändiga enzymet: Kor producerar inte enzymcellulaset, som krävs för att bryta ner cellulosa.

* Symbiotisk relation: Kor förlitar sig på bakterier i deras vommen (den första kammaren i magen) för att smälta cellulosa. Dessa bakterier producerar cellulas och bryter ner cellulosa i användbara näringsämnen för ko.

Även om kor inte kan smälta cellulosa direkt, kan de fortfarande få näring från det tack vare bakterierna i deras vommen.