Vad är osmos?
Osmos är rörelsen av vattenmolekyler över ett halvpermeabelt membran (som ett äggskal) från ett område med hög vattenkoncentration till ett område med låg vattenkoncentration. Denna rörelse syftar till att utjämna koncentrationen av vatten på båda sidor av membranet.
Äggexperimentet:
* ägg i färskt vatten: Äggens interiör (mestadels äggula och vitt) har en högre koncentration av lösta ämnen (upplösta ämnen) än det omgivande färskt vatten. Detta skapar en koncentrationsgradient. Vatten kommer att röra sig från det höga koncentrationsområdet (utanför ägget) till det låga koncentrationsområdet (inuti ägget). Detta får ägget att svälla när vatten kommer in.
* ägg i saltvatten: Saltvattnet har en högre koncentration av lösta ämnen än äggets inre. Nu vänds koncentrationsgradienten. Vatten kommer att röra sig inifrån ägget (där det är mer koncentrerat) till utsidan (där det är mindre koncentrerat). Detta får ägget att krympa.
Nyckelpunkter:
* Äggskalet: Äggskalet är poröst, vilket gör att vatten kan passera, men det fungerar som en barriär för stora molekyler som proteiner.
* vinäger: I många experiment används vinäger för att lösa upp kalciumkarbonatet på äggskalet. Detta lämnar ett membran som är mer genomträngligt för vatten, vilket gör osmoseffekterna mer dramatiska.
* Jämvikt: Med tiden kommer vattenrörelsen att bromsa när koncentrationsgradienten mellan insidan och utanför ägget minskar. Så småningom kommer ett tillstånd av jämvikt att nås.
Sammanfattningsvis:
Osmos får ett ägg i vatten att svälla (i färskt vatten) eller krympa (i saltvatten) på grund av rörelse av vattenmolekyler över äggets membran som svar på skillnader i lösta koncentration.
