Här är varför:
* Struktur: Estrar bildas genom reaktionen av en alkohol och en karboxylsyra. Den karakteristiska fruktiga lukten kommer från kombinationen av alkohol- och syradelarna.
* Volatility: Estrar är i allmänhet flyktiga föreningar, vilket innebär att de avdunstar lätt. Detta gör att deras arom kan nå näsan.
* brett spektrum av dofter: Olika estrar producerar ett brett utbud av fruktiga luktar, allt från söta och blommiga (som banan eller ananas) till mer syrliga och citrusiga (som apelsin eller lime).
Därför, om du möter en förening med en distinkt fruktig lukt, är det troligtvis en ester.
Det är dock viktigt att notera att inte alla estrar har fruktiga lukt. Vissa kan ha andra luktar, som de som finns i konstgjorda smaker eller dofter.
