1. Fysiska hinder:
* Skin: Huden är den första försvarslinjen och fungerar som en fysisk barriär mot mikrober.
* slemhinnor: Dessa membran, som fodrar matsmältningskanalen, andningsorganen och andra öppningar, utsöndrar slem som fångar mikrober och förhindrar dem från att komma in i kroppen.
* magsyra: Den mycket sura miljön i magen dödar många mikrober.
* tarmperistaltis: De muskulära sammandragningarna av tarmen rör sig mat och mikrober längs matsmältningskanalen och hindrar dem från att stanna på ett ställe för länge.
2. Immunsystem:
* medfödd immunitet: Detta är kroppens icke-specifika försvarssystem som fungerar omedelbart för att attackera inkräktare.
* fagocyter: Dessa celler uppslukar och förstör mikrober.
* Natural Killer (NK) -celler: Dessa celler riktar sig och förstör infekterade eller cancerceller.
* Inflammation: Detta svar ger immunceller till infektionsstället och hjälper till att reparera skadad vävnad.
* adaptiv immunitet: Detta system kommer ihåg specifika patogener och monterar ett riktat svar.
* antikroppar: Dessa proteiner binder specifikt till och neutraliserar mikrober.
* T -celler: Dessa celler attackerar och förstör direkt infekterade celler.
3. Tarmmikrobiom:
* fördelaktiga bakterier: Dessa mikroorganismer är utbredda skadliga mikrober för resurser och hindrar dem från att etablera sig i tarmen.
* Produktion av antimikrobiella föreningar: Vissa tarmbakterier producerar ämnen som dödar eller hämmar tillväxten av skadliga mikrober.
4. Andra svar:
* kräkningar och diarré: Dessa svar hjälper till att utvisa förorenad mat och mikrober från kroppen.
* feber: En högre kroppstemperatur kan hämma tillväxten för vissa mikrober.
Dessa skyddande svar kan komprometteras av faktorer som:
* försvagat immunsystem: Förhållanden som HIV/AIDS eller immunsuppressiva mediciner kan äventyra immunsystemets förmåga att bekämpa infektion.
* undernäring: Bristen på väsentliga näringsämnen försvagar kroppens försvar.
* stress: Kronisk stress kan undertrycka immunsystemet.
* Ålder: Immunsystemet försvagas med åldern, vilket gör äldre vuxna mer mottagliga för infektion.
Det är viktigt att notera att vissa mikrober är mycket motståndskraftiga mot våra naturliga försvar, vilket kräver ytterligare åtgärder som:
* Rätt mathantering och förberedelser: Att tvätta händer, laga mat noggrant och undvika korsföroreningar är avgörande för att förhindra exponering för matburna mikrober.
* Vacciner: Vissa vacciner kan ge skydd mot specifika matburna patogener.
* Antibiotika: Dessa mediciner är effektiva mot vissa typer av bakterier, men är inte effektiva mot virus eller parasiter.
Genom att förstå mekanismerna för vår kropps försvar och vidta lämpliga åtgärder kan vi avsevärt minska vår risk att drabbas av matburna sjukdomar.
