Stärkelse och sockerarter tillhör båda klassen av föreningar som kallas kolhydrater .

Här är varför:

* sockerarter är enkla kolhydrater, även kända som monosackarider eller disackarider.

* stärkelse är komplexa kolhydrater, även kända som polysackarider. De består av långa kedjor av enkla sockerenheter kopplade ihop.

Så medan de skiljer sig åt i sin struktur och komplexitet, klassificeras både stärkelse och sockerarter i slutändan som kolhydrater.