Här är varför:
* pepsin är ett proteas, vilket innebär att det är ett enzym specifikt utformat för att bryta ner proteiner. Den produceras i magen och fungerar bäst i den sura miljön där.
* Andra enzymer Spela också en roll i proteinsatsmältningen, inklusive:
* trypsin och chymotrypsin :Dessa är proteaser som produceras i bukspottkörteln och släpps ut i tunntarmen.
* karboxypeptidaser :Även producerad i bukspottkörteln bryter dessa enzymer i slutet av proteinkedjor.
Medan alla dessa enzymer bidrar till proteinfördelning, är Pepsin den viktigaste spelaren i de första skeden av matsmältningen i magen.
