* proteiner är stora molekyler: De består av långa kedjor av aminosyror kopplade ihop.
* matsmältning kräver att dessa kedjor bryts: För att absorberas av kroppen måste proteiner delas upp i mindre enheter, som individuella aminosyror.
* enzymer är biologiska katalysatorer: De fungerar som specifika hjälpare för kemiska reaktioner, vilket ökar deras hastighet utan att konsumeras i processen.
* aktiveringsenergi är "puckeln" i en reaktion: Tänk på det som den energi som behövs för att få en boll som rullar ner en kulle. Ju högre puckel, desto svårare är det att komma igång.
* enzymer sänker aktiveringsenergin: De ger en alternativ väg för att reaktionen ska fortsätta, vilket gör det enklare och snabbare.
Hur fungerar enzymer?
1. Specificitet: Varje enzym har en specifik form som passar formen på sin målmolekyl (protein, i detta fall).
2. bindning: Enzymet binder till proteinet och bildar ett enzym-substratkomplex.
3. Katalys: Enzymet underlättar brytningen av peptidbindningar (bindningarna som håller aminosyror tillsammans) i proteinet.
4. Utgivande: Enzymet frigör de nedbrutna proteinfragmenten, som sedan kan absorberas av kroppen.
Exempel:
* pepsin: Ett matsmältningsenzym som finns i magen som bryter ned proteiner i mindre peptider.
* trypsin och chymotrypsin: Enzymer som produceras i bukspottkörteln som ytterligare delar upp peptider i individuella aminosyror.
Sammanfattningsvis: Enzymer fungerar som biologiska katalysatorer, sänker den aktiveringsenergi som krävs för att bryta ner proteiner, därmed påskynda processen och göra den mer effektiv. Detta möjliggör absorption av essentiella aminosyror från mat in i kroppen.
